キッチン鍋
キッチン鍋とヨーロッパ鍋
キッチン鍋とヨーロッパ鍋
毎日使う鍋ですが、たくさん種類がありますね。その中でもよく使われるものに、シチュー鍋があります。各家庭にも１つはあると思います。ゆっくりとコトコト煮込む料理に最適です。シチュー鍋には、アルミ、陶磁器の素材がよく使われています。
材質が、鍋の選び方では大事なことになります。例として鉄製の鍋をみてみると、油がなじみやすく熱伝導率が高く、万が一空たきをしても丈夫であることが長所です。一方、こげやすく冷めやすい、熱の伝わりにムラがあることなどが短所です。
ヨーロッパの鍋はあまり日本ではなじみが薄いですが、ヨーロッパではおもに野菜の煮込みに使用したり、シチューなどに使用するなどじっくり時間をかけて煮る場合が多いです。ヨーロッパでは寒い地域がありますので必然とそうなったのです。
さて、最近では火やガスを使わない安全な調理器という理由で高齢者、マンションなどで、電磁調理器が急速に普及しています。電磁調理器には対応の鍋が必要です。電磁調理器対応の鍋はたくさん種類がでていますのでいろいろ見ながら探すのも楽しいです。いかがですか？鍋にもいろいろ種類も特徴もありますね。
キッチン鍋の選び方
キッチン鍋の選び方
鍋の種類にもいろんな種類がありますが、鉄鍋もよく使われます。代表的な料理にはすきやきがあります。特徴としては、全体に火がよく通り、むらが少なく、一定の温度で調理ができます。鉄鍋は底が平らなものを選ぶのがいいです。
一つの鍋を選ぶにしても、その素材によって全くちがってきます。鋳鉄製ですと長所は油がよくなじみ、こげつきにくい、熱伝導率がよい、熱の伝わり方が均一という特徴があります。その一方で、さびやすく、重いのが難点です。ですから、女性には少し使いにくいかもしれません。
ヨーロッパの鍋はあまり日本ではなじみが薄いですが、ヨーロッパではおもに野菜の煮込みに使用したり、シチューなどに使用するなどじっくり時間をかけて煮る場合が多いです。ヨーロッパでは寒い地域がありますので必然とそうなったのです。
それとフライパンを忘れるところでした。このフライパンにも、最近流行の電磁調理器対応タイプが用意されています。家庭で使うように対応したものが売られています。コーティングが施されていて、こげにくく、使いやすいのでとても便利です。価格も高くはないです。
キッチン鍋の種類
キッチン鍋の種類
鍋の種類にはたくさんありますが、石鍋はいかがでしょう。石鍋は、主に韓国料理の石焼きビビンバなどに使われます。天然石をくりぬいたものが主流で、石からミネラル、遠赤外線が出るため素材がおいしく調理できる特徴があります。
どんな鍋を選ぶのかですが、素材をよく確認して選ぶといいでしょう。仮にアルミニウム製ですと、さびにくく熱伝導率がよくて長持ち、丈夫であることが長所です。短所はアルカリ性に弱く、乱雑に扱うと壊れやすいことがあげられます。
イタリアではラゴスティナ社製の鍋などは、ヨーロッパの数ある鍋のなかでも有名です。蓋と本体が密着しており、素材をうまく調理することができます。価格は少し高めですが、丈夫で長持ち、確かな品質を持っていますのでお勧めです。
ほかにも、電磁調理器対応の鍋がありますね。この電磁調理器対応の鍋ですが、鉄、ステンレス製ならほとんど使用できます。ですが、ガラス製、土鍋、銅、アルミ、陶磁器などは使えません。購入するときはＳＧマークがついた鍋を選ぶことが大事です。
